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Le mercredi des cendres frappe déjà à la porte et la soirée du mardi gras, folle par sa présentation de
costumes et son ambiance, commence à s’essouffler. La mort de Carimentran n’est pas loin.
 

En effet, sur le coup des 2 heures du matin, les membres du comité de Carnaval se réunissent,
endossent une redingote, se couvrent d’un chapeau haut de forme, tenant une torche et, le visage dissimulé sous un masque blanc, ils conduisent Carimentran (le bonhomme hiver) jusqu’au bûcher sur lequel il sera immolé.

C'est la phase ultime des festivités. Carimentran est dressé, les membres du comité l’encerclent et le président procède à la mise à mort en lisant la sentence suivante :

Carnaval a assez vécu,
Carnaval, personne n’en veut plus.
C’est sa femme qui hérite de lui
D’une vieille cuillère,
D’une vieille marmite.
Criez haut, criez tous :
Carnaval, mon bel ami,
Tu auras bientôt le cul rôti.



Le président boute alors le feu à Carimentran et les membres du comité jettent leurs masques blancs dans le feu. Ainsi s’achève le Carnaval qui reviendra à coup sûr l'année prochaine.